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判斷題

制凍成菜后應(yīng)具有清晰的形狀和均勻的質(zhì)地，呈現(xiàn)出美觀的外觀。

答案：正確

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制凍可以作為調(diào)味料使用，為菜肴增添風(fēng)味和口感，提高菜品的口感享受。

答案：錯(cuò)誤

豬皮凍在儲(chǔ)存過程中如果出現(xiàn)異味、變色或變質(zhì)跡象，應(yīng)立即丟棄，以免食用不安全。

答案：正確