A.服務(wù)程序控制 B.上菜時(shí)機(jī)控制 C.環(huán)境布置 D.意外事件的控制 E.斟酒時(shí)機(jī)
A.餐盤置于正中位置 B.叉右刀左 C.叉尖朝上,刀刃朝右 D.飲具在右上方 E.酒具與餐具的配套
A.全部菜吃后一齊撤走用過(guò)的臟餐具 B.杯具從客人的左手邊收掉 C.通常整臺(tái)客人都吃完一道菜后同時(shí)撤碟 D.餐碟應(yīng)從客人右手邊取走 E.席間不再上面包、黃油