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單項(xiàng)選擇題
兩種或兩種以上不同屬性的呈化學(xué)物質(zhì)的味,以適當(dāng)?shù)谋壤嗷旌希瑫r(shí)作用于人的味覺,使其中的一種味感明顯增強(qiáng)的現(xiàn)象,稱為味的()作用。
A、對比
B、轉(zhuǎn)換
C、突出
D、相乘
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不易使原料均勻受熱的傳熱介質(zhì)是()。
A、水
B、水蒸氣
C、食用油
D、鹽粒
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單項(xiàng)選擇題
對()的追求是粵菜與其他地方菜風(fēng)味相比最突出的特征。
A、清淡
B、爽滑
C、鮮味
D、咸味
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