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單項(xiàng)選擇題

原料初步熟處理的炟適用于（）。

A、動(dòng)物性原料
B、植物性原料
C、礦物性原料
D、人工合成原料

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單項(xiàng)選擇題

下列菜肴中，（）不是遵循”脆配脆”、”軟配軟”、”嫩配嫩”的配菜原則。

A、油泡雙脆
B、大良炒牛奶
C、韭黃炒雞絲
D、腰果雞丁

單項(xiàng)選擇題

（）是衡量物體導(dǎo)熱性能的一個(gè)熱力學(xué)參數(shù)。

A、比熱容
B、熱導(dǎo)率
C、導(dǎo)熱率
D、溶解熱