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單項選擇題

以下干貨組合中，（）的組合漲發(fā)方法相同。

A、珧柱、魷魚
B、燕窩、廣肚
C、海參、鮑魚
D、蠔豉、蹄筋

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單項選擇題

炟（）的方法是：燒沸鍋內(nèi)清水，加入食用油，待水滾沸后加入原料猛火炟約一分鐘至焾，撈起漂涼，疊齊，放在筲箕內(nèi)。

A、芥菜膽
B、鮮菇
C、白菜膽
D、涼瓜

單項選擇題

下面四項中（）不是原料初步熟處理泡油的工藝標準。

A、有芡而勻滑。
B、肉料不起焦邊，不超熟，不霉身。
C、蝦丸、魚青丸等不出現(xiàn)硬殼。
D、形狀飽滿不干癟，有光澤。