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單項(xiàng)選擇題

配菜人員要想選擇質(zhì)高價(jià)優(yōu)的原料進(jìn)行配菜，就必須（）。

A、熟悉菜肴的名稱(chēng)
B、掌握菜肴的凈料成本 
C、了解原料的庫(kù)存情況
D、了解原料的市場(chǎng)供應(yīng)情況

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