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單項(xiàng)選擇題
《呂氏春秋.本味篇》是歷史上有記載的第一部()專著,說明早在2000年前,我國的烹飪文化已領(lǐng)先世界。
A、菜譜
B、烹飪文化
C、烹飪理論
D、烹飪技術(shù)
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單項(xiàng)選擇題
有些有機(jī)酸會(huì)與金屬離子結(jié)合,形成難溶性的鹽或化合物,因此必須除去。下列有機(jī)酸中除()外,都是應(yīng)該消除的有機(jī)酸。
A、醋酸
B、草酸
C、植酸
D、磷酸
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單項(xiàng)選擇題
自然死亡的動(dòng)物原料屬鮮料,但其初步加工的方法按()的初步加工方法。
A、鮮料
B、常規(guī)料
C、死亡料
D、活料
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