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單項選擇題

以下說法不正確的是（）。

A、海參不可用油發(fā)的方法漲發(fā)。
B、彎刀法分順彎刀法和抖刀法兩種。
C、食用不衛(wèi)生的肉類罐頭、豆醬、臭豆腐等食品可能發(fā)生由肉毒梭菌引起的食物中毒。
D、雙合味就是體現(xiàn)兩種單一味的復合味。

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單項選擇題

以下各條中不符合或不屬于石油液化氣安全使用要求的是（）。

A、氣瓶不能倒放或臥放
B、氣瓶不能靠近電源、火源和熱源等
C、氣瓶與灶具相距不得少于1米
D、點火時，如果發(fā)現(xiàn)室內有跑漏氣決不能點火，并立刻切斷氣源

單項選擇題

關于調味的說法，錯誤的是（）。

A、腌制與拌的主要區(qū)別是拌味料后放置一段時間的為腌制，馬上使用的為拌。
B、調味與勾芡同時進行的方式稱為碗芡。
C、鮮菇燜雞和豉汁蒸排骨都屬于一次性調味。
D、干撒味料的調味方法就是指把粉狀的混合調味品直接撒在成品上拌勻或不拌勻。