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糧醅
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也稱料醅,指已加入新料但尚未發(fā)酵的材料。
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名詞解釋
香醅
答案:
也稱酒醅,指已發(fā)酵并產(chǎn)生酒精和香味物質(zhì)的發(fā)酵酯于今酯蒸完酒的料。
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名詞解釋
圓排
答案:
指新投料生產(chǎn)到恢復(fù)正常生產(chǎn)為圓排。如老五甑生產(chǎn)中,到第四排期時,每次發(fā)酵結(jié)束蒸酒后,蒸五次酒(料),入窖四甑活,擠出一甑...
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