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名詞解釋

人工老窖

答案：用人工培養(yǎng)的窖泥建造的白酒發(fā)酵窖池。窖泥中取心民香微生物，使產(chǎn)出的酒質(zhì)接近老窖所產(chǎn)酒的質(zhì)量。

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老窖

答案：指使用較長時間的泥窖，濃香型白酒十分重視老窖的建造。產(chǎn)酒質(zhì)量較好。

下曲

答案：即加曲窖。