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名詞解釋

封窖

答案：發(fā)酵材料入窖后，為造成厭氧發(fā)酵，在窖頂用泥密封，造成厭氧發(fā)酵。

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搭窖

答案：即建窖。

人工老窖

答案：用人工培養(yǎng)的窖泥建造的白酒發(fā)酵窖池。窖泥中取心民香微生物，使產(chǎn)出的酒質(zhì)接近老窖所產(chǎn)酒的質(zhì)量。