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單項(xiàng)選擇題

酵面層酥的油酥調(diào)制方法根據(jù)品種要求有多種，以下正確的是（）。

A.炸酥法
B.烤熟法
C.攪和法
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

北京小吃貓耳朵制作工藝中的糖漿屬于（）。

A.亮漿
B.砂漿
C.粘漿
D.稀漿

單項(xiàng)選擇題

熟葷餡是將烹制好的熟（）料經(jīng)刀工處理后再拌制餡心。

A.豆
B.菜
C.肉
D.菌