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判斷題

肉、禽及水產(chǎn)類(lèi)罐頭開(kāi)罐前，先將罐頭在（60±5）℃的水浴中加熱，使凝凍熔化后再開(kāi)罐。

答案：錯(cuò)誤

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帶有小配料的蔬菜罐頭，稱(chēng)量瀝干物時(shí)不需扣除小配料，直接稱(chēng)量。

答案：錯(cuò)誤

果蔬類(lèi)罐頭開(kāi)罐后，需將內(nèi)容物傾倒在預(yù)先稱(chēng)重的圓篩上，攪動(dòng)產(chǎn)品，瀝干5min。

答案：錯(cuò)誤