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為防止積垢和便于清洗,餐飲單位食品加工處理區(qū)域的墻壁與地面間、墻壁與天花板間的結(jié)合處宜有一定的弧度。()
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最常見的交叉污染是從業(yè)人員的污染。()
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加工涼菜使用的蔬菜、水果,使用前一定要在專間內(nèi)清洗消毒。()
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