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判斷題

為防止積垢和便于清洗，餐飲單位食品加工處理區(qū)域的墻壁與地面間、墻壁與天花板間的結(jié)合處宜有一定的弧度。（）

答案：正確

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最常見的交叉污染是從業(yè)人員的污染。（）

答案：正確

加工涼菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在專間內(nèi)清洗消毒。（）

答案：正確