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判斷題

病毒既能在食物內(nèi)繁殖，又能在某些活組織內(nèi)存活。（）

答案：錯(cuò)誤

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食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面應(yīng)平滑、無(wú)凹陷或裂縫，設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角；以避免食品碎屑、污垢等的聚積。

答案：正確

專間操作人員可以直接用手拿取菜單、托盤(pán)等任何未經(jīng)消毒的物品。

答案：錯(cuò)誤