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單項選擇題

對裱花時裱頭的高低和力度描述正確的是（）。

A.裱頭高擠出的花紋瘦弱無力，齒紋易模糊
B.裱頭低擠出的花紋瘦弱無力，齒紋清晰
C.裱頭低擠出的花紋肥大粗壯，齒紋易模糊
D.裱頭高擠出的花紋肥大粗壯，齒紋清晰

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單項選擇題

對油膏的調(diào)制敘述不正確的選項是（）。

A.用不銹鋼鍋熬制糖水
B.糖水要逐次加入到化軟的黃油中
C.糖水應(yīng)趁熱使用
D.糖水與黃油要充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

單項選擇題

（）熟制方法配合使用是復(fù)合熟制法與單一熟制法的最大不同點。

A.兩種
B.三種
C.四種
D.多種