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判斷題

四棱豆?fàn)I養(yǎng)極為豐富，是目前世界上蛋白質(zhì)含量最高的塊根作物，成為高蛋白糧食的原料新資源。

答案：正確

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蘆筍又名石刁柏，是一種有較高藥用價值的營養(yǎng)蔬菜和健身食品。

答案：正確

水產(chǎn)品的保管直接影響到原料的品質(zhì)，保管不好會使原料質(zhì)量下降，營養(yǎng)價值降低，感觀性狀發(fā)生劣變，嚴(yán)重時甚至影響原料的食用價值。

答案：正確