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判斷題

我國(guó)面點(diǎn)的三大特色是魯式、川式、津式。

答案：錯(cuò)誤

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牛肉的吸水力強(qiáng)，調(diào)制餡心時(shí)應(yīng)多加些水。

答案：正確

澄面面團(tuán)色澤潔白，細(xì)膩柔軟，可塑性強(qiáng)。

答案：正確