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判斷題

搟是運(yùn)用各種面杖將面坯制成不同形態(tài)的過程。

答案：正確

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水油煎的制品要受到油溫鍋底和蒸氣三種傳熱。

答案：正確

蘇式面點(diǎn)重調(diào)味，口味厚，色澤深，略帶甜味。

答案：正確