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下列調料中,屬苦味調料的是()。
A.芥末
B.咖喱
C.花椒
D.啤酒
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單項選擇題
配花色菜的常用方法有()。
A.切片鍘切
B.疊穿鑲扣卷包扎
C.削旋鑲扣
D.直刀剞斜刀剞
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單項選擇題
刀工的作用是便于食用、便于入味、增進美觀()。
A.便于配份
B.便于裝盤
C.便于調味
D.便于烹調
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