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刀工的作用是便于食用、便于入味、增進美觀()。
A.便于配份
B.便于裝盤
C.便于調(diào)味
D.便于烹調(diào)
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珍珠蝦排是屬于()。
A.清炸
B.酥炸
C.松炸
D.板炸
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按制湯原料性質(zhì)分,湯可以分為()。
A.清湯、白湯
B.葷湯、素湯
C.咸湯、甜湯
D.清湯、素湯
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