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判斷題

搓條過程中不要撒過多面粉，否則會使面條滑動，不便操作。

答案：正確

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炒菜鍋主要適用于烹制燒、燜、燉等類的菜肴。

答案：錯誤

目前，使用的鍋具基本上都是弧形鍋，相當于在圓形上削下來的一部分，有相當于球形的1/3、1/2、2/3等截形。

答案：正確