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判斷題

翻刀剞同直刀剞基本相同，只是剞進(jìn)原料后，將刀向右側(cè)翻動(dòng)，使剞好的原料倒向一邊。

答案：正確

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常見的片有菱形片、柳葉片、指甲片、月牙片、夾刀片、抹刀片、象眼片、薄片、厚片等。

答案：正確

原料經(jīng)刀工處理后，通常呈現(xiàn)的形狀有塊、片、絲、條、丁、粒六種。

答案：錯(cuò)誤