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判斷題

涮是用火鍋將湯燒沸，把形小質(zhì)嫩的原料放人湯內(nèi)燙熟，隨即蘸著調(diào)料食用的一種方法。

答案：正確

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涮是一種特殊的烹調(diào)方法，就餐者可自我烹調(diào)，具有很大的靈活性。

答案：正確

熬菜的制作方法比較簡單，保持菜肴原湯原味，酥爛不膩，味道鮮香。

答案：正確