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單項選擇題

下列蛋糕中，所需的烘烤溫度比其它蛋糕高，烘烤時間比其它蛋糕要短的是（）。

A.油脂蛋糕
B.天使蛋糕
C.全蛋海綿蛋糕
D.蜂蜜蛋糕

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單項選擇題

果凍液的調(diào)制方法常見的有兩種：使用果凍粉調(diào)制和使用（）調(diào)制。

A.果凍片
B.果凍膏
C.膠力粉
D.結力

單項選擇題

如果蛋糕糊中油脂含量較高，選擇模具時（）。

A.可以選擇大的模具
B.不宜選擇過大的模具
C.可以選擇深底的模具
D.模具可被選擇的范圍廣泛