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單項選擇題

烘烤清蛋糕時，下列操作是正確的是（）。

A.將烤盤排布緊湊，一個與另一個接觸
B.烤箱面積不夠時，將烤盤重疊碼放
C.將烤盤放在烤箱中心部位
D.將烤盤與烤箱壁接觸

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單項選擇題

當(dāng)選用（）作為清蛋糕的成型工具，填充面糊時應(yīng)適當(dāng)多放一些。

A.耐熱玻璃模具
B.橡膠模具
C.金屬模具
D.陶瓷模具

單項選擇題

餐廳零點甜點的裝盤方法，可根據(jù)（）、甜點的性質(zhì)來確定。

A.餐廳的風(fēng)格
B.餐廳的定位
C.甜點的色彩
D.甜點的形式