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單項選擇題

軟炸是將經(jīng)刀技成小形的鮮嫩動物性原料，進行（）調(diào)味，掛蛋糊（蛋清或全蛋糊），放入溫油鍋中復(fù)炸成菜，配味碟的技法。

A.加熱中
B.加熱后
C.基本性
D.決定性

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