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單項選擇題

柳葉片為兩頭微尖，中間略（），片體較薄，形似柳葉，規(guī)格為5cm×1.5cm×0.1cm。

A.寬
B.窄
C.長
D.短

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單項選擇題

調(diào)料又稱調(diào)味品、調(diào)味原料，它是用于（）調(diào)和菜肴口味的一類原料。

A.配菜過程中
B.烹調(diào)過程中
C.刀工過程中
D.菜品裝盤中

單項選擇題

（）皮骨多而肉少，適宜煮湯、燉、醬等。

A.雞肝
B.雞頭
C.雞腸
D.雞肫