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單項(xiàng)選擇題

醉制法是以優(yōu)質(zhì)（）或紹興黃酒和鹽作為主要調(diào)味料醉制菜肴的技法。

A.白酒
B.茅臺(tái)
C.五糧液
D.二鍋頭

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單項(xiàng)選擇題

柳葉片為兩頭微尖，中間略（），片體較薄，形似柳葉，規(guī)格為5cm×1.5cm×0.1cm。

A.寬
B.窄
C.長(zhǎng)
D.短

單項(xiàng)選擇題

調(diào)料又稱調(diào)味品、調(diào)味原料，它是用于（）調(diào)和菜肴口味的一類原料。

A.配菜過程中
B.烹調(diào)過程中
C.刀工過程中
D.菜品裝盤中