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單項選擇題
()是指人體內(nèi)可以合成的一類脂肪酸。
A.必需脂肪酸
B.非必需脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.不飽和脂肪酸
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單項選擇題
()具有擴大原料表體面積,增強與漿、糊的附著力,使致密結(jié)構疏松柔軟的效果。
A.平刀法
B.排刀法
C.反斜刀法
D.正斜刀法
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單項選擇題
冷菜裝盤是通過拼、擺基本手法的綜合運用來實現(xiàn)的。拼,就是();擺,就是放置。
A.拼鋪
B.拼排
C.拼疊
D.拼合
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