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單項(xiàng)選擇題

菜肴餐具選用原則是：依據(jù)菜肴的檔次、菜肴的類別、（）、菜肴色澤定餐具。

A.菜肴的質(zhì)地
B.菜肴的形狀
C.菜肴的多少
D.菜肴的口味

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單項(xiàng)選擇題

粘皮中常用的絲形粘料有腐皮絲、細(xì)面條絲、糯米紙絲、土豆絲和（）等。

A.蘿卜絲
B.芋頭絲
C.黃瓜絲
D.茄子絲

單項(xiàng)選擇題

（）是指人體內(nèi)可以合成的一類脂肪酸。

A.必需脂肪酸
B.非必需脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.不飽和脂肪酸