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單項選擇題

下列是用調(diào)料調(diào)配出菜肴主色的菜品是（）。

A.鹽焗雞
B.炸響鈴
C.香酥鴨
D.醬汁瓦塊魚

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單項選擇題

癩皮病是由于缺乏（）引起的。

A.尼克酸
B.維生素C
C.維生素B₆
D.維生素D

單項選擇題

蓑衣花刀是在原料一側(cè)用（）至原料近透，刀距為1～2mm的平行刀紋，然后將原料翻轉(zhuǎn)，在原料的另一側(cè)用同樣的刀法剞制而成。

A.斜刀剞
B.直刀剞
C.混合剞
D.直刀切