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講究公德是餐飲業(yè)從業(yè)人員必須具備的品質(zhì),“德”即()。
A.道德
B.聲譽(yù)
C.人格
D.思想品德
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藻類蔬菜初加工是指初步整理和()兩部分。
A.洗滌
B.浸泡
C.冷水洗
D.熱水洗
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魚類原料冷凍的最佳溫度以()為宜。
A.-5℃
B.-6℃
C.-7℃
D.-18℃
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