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單項(xiàng)選擇題

使用（）作為裱型原料時(shí)，需要很熟練的基本功，才能制作出高質(zhì)量的成品。

A.糖粉醬
B.巧克力
C.黃油醬
D.鮮奶油

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單項(xiàng)選擇題

在制作餅干卷時(shí)，在入爐烘烤之前（）。

A.要小心平穩(wěn)，不要振動(dòng)烤盤(pán)
B.要用力振動(dòng)烤盤(pán)幾次
C.噴上少許水
D.蓋上一層錫紙

單項(xiàng)選擇題

分割面包面團(tuán)時(shí)，無(wú)論是手工分割還是機(jī)器分割，動(dòng)作（）。

A.必須快速
B.必須緩慢
C.必須輕柔
D.必須果斷、有力