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單項選擇題

花菜類蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和莖葉，再將（）取下。

A.蟲卵
B.花瓣
C.花柄
D.根部

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單項選擇題

葉菜類蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。

A.焯水
B.浸泡
C.摘剔
D.洗滌

單項選擇題

火腿是用豬后腿為原料，用（）經(jīng)發(fā)酵等工藝加工而成的。

A.干腌法
B.濕腌法
C.酒腌法
D.糖腌法