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羊腰窩肉夾有三層筋膜,(),質(zhì)量差,屬于三級(jí)羊肉。
A.肉質(zhì)老
B.肉質(zhì)較好
C.肉質(zhì)細(xì)嫩
D.筋膜較少
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梭形魚的分檔剔骨,一般是先將魚頭斬下,將魚體剖成()兩扇。
A.大小
B.上下
C.軟硬
D.前后
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單項(xiàng)選擇題
制作醬爆雞丁在雞脯肉兩面剞刀,其主要作用是增加美感和()。
A.便于成形
B.便于食用
C.便于入味
D.便于裝盤
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