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單項選擇題

（）粗0.5cm×0.5cm，長4.5～6cm，因粗細(xì)如竹筷，故又稱之為“筷子條”.

A.細(xì)條
B.粗條
C.二細(xì)條
D.中粗條

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單項選擇題

（）是用于烹調(diào)過程中調(diào)和菜肴口味的原料，用量雖少但作用很大。

A.蔥蒜
B.香菇
C.木耳
D.生抽

單項選擇題

刀工是對（）進(jìn)行切割，使之成為組配菜肴所需要的基本形體。

A.整雞
B.整鴨
C.菜肴原料
D.動物原料