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單項(xiàng)選擇題

發(fā)粉脆皮糊是用泡打粉、（）調(diào)制而成的。

A.面粉
B.生粉
C.清水
D.以上均是

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單項(xiàng)選擇題

焦熘里脊成菜的芡汁是（）。

A.薄芡
B.流芡
C.厚芡
D.包汁芡

單項(xiàng)選擇題

分次調(diào)色適宜于加熱（）的菜肴的調(diào)色。

A.時(shí)間長
B.時(shí)間短
C.時(shí)間慢
D.時(shí)間少