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單項(xiàng)選擇題

對于菜肴的火候而言，加熱（）和加熱時(shí)間是兩個(gè)關(guān)鍵要素。

A.溫度
B.濕度
C.強(qiáng)度
D.力度

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單項(xiàng)選擇題

按烹調(diào)原料的商品種類分，海蜇屬于（）類原料。

A.糧食
B.蔬菜
C.海鮮
D.水產(chǎn)品

單項(xiàng)選擇題

熱制冷食菜肴的制作方法主要有醬、（）、白煮、熏等。

A.拌
B.腌
C.臘
D.鹵