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單項(xiàng)選擇題

下列為菌類原料的是（）。

A.黃花菜
B.紫菜
C.香菇
D.海帶

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單項(xiàng)選擇題

初加工風(fēng)雞時(shí)，首先將（）拔凈，再放入清水中浸泡回軟。

A.毛
B.皮
C.爪
D.尾

單項(xiàng)選擇題

在構(gòu)成菜肴色澤的諸因素中，原料本身固有的色澤是菜肴的（）。

A.基本色彩
B.輔助色彩
C.變化色彩
D.創(chuàng)新色彩