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單項選擇題

大翻勺菜出勺以（）裝盤才能保證菜肴不亂不散。

A.盛入法
B.倒入法
C.裝入法
D.拖拉法

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單項選擇題

菜肴口味的組配應(yīng)符合（）原則，符合當(dāng)?shù)厝说目谖丁?/h4>

A.適時
B.適當(dāng)
C.適可
D.適口

單項選擇題

菜肴口味是中國菜肴第一評分標(biāo)準(zhǔn)，是菜肴的（）所在。

A.靈魂
B.口味
C.質(zhì)感
D.風(fēng)味