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單項(xiàng)選擇題

臘腸初加工的熟制方法以蒸為宜，一般需蒸（）分鐘為宜。

A.30
B.60
C.70
D.80

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單項(xiàng)選擇題

菜肴的味型可分單一味和（）味型兩大類。

A.復(fù)合
B.咸甜
C.酸甜
D.香辣

單項(xiàng)選擇題

全蛋漿主要是由（）、淀粉和水調(diào)制而成的，也可放少許鹽和料酒。

A.雞蛋
B.蛋清
C.蛋泡
D.大油