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單項(xiàng)選擇題

非飽和狀態(tài)的蒸汽傳熱對(duì)質(zhì)嫩的茸泥制品多用（）。

A.熏蒸
B.足氣蒸
C.放氣蒸
D.高壓蒸

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單項(xiàng)選擇題

菜肴營(yíng)養(yǎng)上的組配提倡（）搭配。

A.主輔
B.口味
C.葷素
D.色澤

單項(xiàng)選擇題

（）是以呈咸味的鹽和香辛料經(jīng)加工后混合而成的復(fù)合味調(diào)料，又稱為調(diào)味鹽。

A.咸香味型
B.咸鮮味型
C.椒香味型
D.咸甜味型