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單項(xiàng)選擇題

脆皮糊的形成是酵粉或（）在受熱后產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，使成品結(jié)構(gòu)形成均勻多孔的海綿組織，達(dá)到膨松的目的。

A.泡打粉
B.淀粉
C.面粉
D.酵肥

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