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單項(xiàng)選擇題

銀芽雞絲質(zhì)地的組配是（）的組配形式。

A.相同質(zhì)地
B.相似質(zhì)地
C.不同質(zhì)地
D.相近質(zhì)地

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單項(xiàng)選擇題

魚的腥味成分呈堿性，烹調(diào)時(shí)加入（）后，可以中和堿性，減弱腥氣味。

A.醋或酒
B.蔥或蒜
C.鹽或糖
D.姜或大料

單項(xiàng)選擇題

牛的前腿部位有短腦、前腿肉、前腱子肉、（）。

A.胸肉
B.上腦
C.里脊
D.外脊