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單項選擇題

制作一般湯最佳放鹽時機(jī)是（）。

A.成湯時
B.焯水后
C.加熱中
D.放原料時

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單項選擇題

鹵制好的制品冷卻后，可在其表面涂一層（），以防干縮變色。

A.豆油
B.花生油
C.衛(wèi)生油
D.芝麻油

單項選擇題

銀芽雞絲質(zhì)地的組配是（）的組配形式。

A.相同質(zhì)地
B.相似質(zhì)地
C.不同質(zhì)地
D.相近質(zhì)地