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剞刀便于美化菜肴的形狀,最終實現(xiàn)對()的美化。
A.口味
B.色澤
C.質(zhì)感
D.料形
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豬頭的清洗加工步驟是:()、燒燎、刮洗、清水洗滌。
A.浸泡
B.去毛
C.去皮
D.剔刮
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單項選擇題
菜肴異色組配要求主料的()比輔料的要重些。
A.形狀
B.數(shù)量
C.外形
D.色澤
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