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單項選擇題

新鹵水的調(diào)配程序是：香料袋、調(diào)料、水同時入鹵鍋，大火燒開，中小火煮（）即可鹵制菜品。

A.1小時
B.2小時
C.3小時
D.4小時

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單項選擇題

（）的技法，要求原料排疊的間隔均勻、平整一致、彼此相依。

A.貼
B.擠
C.排
D.釀

單項選擇題

排的技法一般可與（）的技法同時運用。

A.扣
B.擠
C.貼
D.藏