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單項(xiàng)選擇題

吉力炸具有（）質(zhì)感特點(diǎn)。

A.皮脆肉嫩
B.外軟里嫩
C.外焦里嫩
D.外香酥里嫩

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單項(xiàng)選擇題

吉力炸具有外香酥里鮮嫩的特點(diǎn)，一般應(yīng)掛（）或干果類粘料。

A.全蛋糊
B.蛋白糊
C.水粉糊
D.拍粉拖蛋沾面包糠

單項(xiàng)選擇題

冷凍的禽類原料在（）的冰箱中保存為宜。

A.-3℃
B.-4℃
C.-5℃
D.-18℃