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單項選擇題

水發(fā)就是用（）溫度的清水、渾水（如米湯）浸漲干貨原料的方法。

A.不同
B.熱水
C.冷水
D.堿水

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單項選擇題

職業(yè)道德有內(nèi)容上的（）和連續(xù)性的特征。

A.單一性
B.穩(wěn)定性
C.暫時性
D.復(fù)雜性

單項選擇題

豬通脊肉俗稱（），肉質(zhì)細嫩，適宜炒、熘、煎、汆、涮等烹調(diào)技法。

A.蓋板肉
B.前夾肉
C.彈子肉
D.扁擔(dān)肉